Unser Advents-Rundbrief ist online…
… und informiert wieder über Neuigkeiten und unsere nächsten Termine in der Freiheit !
Unter http://www.zurfreiheit.de/mailings/Dezember_2010/Dezember_2010_web.html geht´s direkt zur Online-Ausgabe.
Die November-Ausgabe unseres Freiheits-Blattes ist online…
… und enthält ganz viele interessante Genießer-Termine in den kommenden Wochen.
Unter http://www.zurfreiheit.de/mailings/November_2010/November_2010_web.html geht´s direkt zur Online-Ausgabe.
Zerhackt, erpresst, erhitzt und in Beutel gefüllt…
Keine Angst, das ist kein mörderischer Kriminalfall sondern die Doppelte Philippsbirne, die solchermaßen bei uns – zusammen mit Gellerts Butterbirne und Bosc´s Flaschenbirne – zu leckerem Birnensaft verarbeitet wird. Wer merh über diese alte Birnensorte erfahren möchte, findet die Info hier: http://www.arche-noah.at/etomite/assets/downloads/Bibliothek/Obstsortenblaetter/Birne/Doppelte_Phillipsbirne.pdf
Die September-Ausgabe unseres Freiheits-Blattes ist online !
Druckfrisch mit allen Herbst-Terminen in der Freiheit und mit vielen weiteren Informationen zum Wandern, Erholen und Geniessen im Odenwald. Einfach hier klicken….
Meine Kindheitserinnerungen gibt´s jetzt im Freiheits-Laden: Süß-saure Quetsche in unserem Quetsche-Essig einglegt !
Das ist für mich wirklich ganz eng mit meiner Oma verbunden – wie sie mit ihrer Schürze in unserer alten Küche steht und die Zwetschgen einkocht…
Meist gab es dieses alte Odenwälder Traditionsgericht als Beigabe zum Rindfleisch mit Meerrettich ( nein, keine Bechamel, sondern mit kleingeschnittenen Brötchen angedickt !) oder zum Kadoffelgemies mit Frikadelle ( Wer möchte, bekommt von mir das Rezept dazu – kurze Mail genügt !). Übrig blieb von dem angefangenen Glas Zwetschgen nie etwas – der Rest wurde einfach zwischendurch genascht !
Was meine Oma allerdings noch nicht so gemacht hat, war, daß sie eigens hergestellten Zwetschgenessig dafür verwendete. Dadurch intensiviert sich der Geschmack meiner Meinung nach sehr.
Wer möchte, kann die eingelegten „sieß-saure Quetsche“ ab nächstem Wochenende während der Odenwälder Kartoffelwochen bei uns probieren, serviert mit „Kadoffelgemies unn´ Frikadelle´“ Damit keiner die Quetsche im Sack kaufen muss 
Wer sofort zuschlagen möchte, in unserem Freiheits-Laden unter www.freiheits-laden.de gibt´s die Quetsche ab sofort zu kaufen.
Sauer macht lustig : Unsere eingelegten Paradiesäpfelchen sind jetzt im Freiheits-Laden erhältlich
Von der Idee bis zu dem Zeitpunkt, an dem wir die Gläser etikettiert haben hat es schon eine Weile gedauert. Letztes Jahr bekamen wir von Familie Bastine aus Dossenheim eine ganze Ladung vollreifer Roma-Tomaten, die wir zuerst zu einem Tomatenwein und dann zu Tomaten-Essig verarbeiteten.
Nach einer mehrmonatigen Ruhe- und Reifezeit, in der sich der Essig prächtig entwickelte, konnten wir dieses Jahr nun erstmals unsere „Paradiesäpfelchen“ verwirklichen:
Dies sind feine und sehr geschmackvolle Kirschtomaten (auch vom Landbau Bastine in Dossenheim), eingelegt in unserem Tomatenessig und verfeinert mit frischem Basilikum und feinsten Gewürzen.
Superlecker zu luftgetrockneter Coppa oder zu Metzger Hornungs Nibelungenschinken, als Begleitung zum rosa gebratenen Roastbeef oder einfach nur so…
Ab sofort im 370 ml Glas in unserem www.freiheits-laden.de erhältlich.
Ach ja, wenn die Tomaten gegessen sind, den Sud nicht wegwerfen, denn das ist unser hocharomatischer Tomatenessig. Den kann man dann noch wunderbar für Salatdressings, für Tomatensalat oder auch zum ablöschen mediterraner Schmorgerichte verwenden.
Guten Appetit !
Der Freiheits-Garten war in der Sendung “Hessentipp” des HR-Fernsehens.
Am Freitag, dem 2. Juli um 18.50 Uhr sendete das Hessen-Fernsehen die Sendung „Hessentipp“ mit Moderator Reinhard Schall.
Im Laufe der Sendung wandert Herr Schall zusammen mit einer kleinen Wandergruppe von der Burgruine Rodenstein über den fallenden Bach hoch zur Freiheit, um dort einzukehren. Damit die hungrigen Wanderer ordentlich verköstigt werden konnten, haben wir unseren Buchenholz-Grill eingeheizt ( es war auch so schon ziemlich heiß am Drehtag – Donnerstag, dem 1. Juli ) und unsere Brotkurschte, Zickli mit Tomate, Hüttenthaler Bachsaiblinge, Hornungs Grill-Bratwürste, Kalbfleisch-Spieße mit Basilikum und Walnüssen und ein paar schöne Steaks auf den Grill gelegt.
Wer die Sendung verpasst hat, der kann diese unter http://www.hr-online.de/website/fernsehen/sendungen/index.jsp?rubrik=43876&key=standard_document_36230054&mediakey=fs/hessentipp/20100702_h_tipp_2817401411278482567427&type=v&jm=1&jmpage=1
jederzeit noch einmal anschauen.
Wer Lust hat, die gegrillten Gerichte selber zu probieren, der kann dies noch bis Ende August bei schönem Wetter in unserem Freiheits-Garten !
Vernasch mich !
Keine Angst, das ist kein Aufmacher für eine neue Kontaktseite im Internet !
Das kommt einem in den Sinn, wenn eines unserer neuen Mini-Desserts vor einem steht.
Zuerst wollten wir sie sogar „Nasch-Zwerge“ taufen, doch irgendwie war die Ähnlichkeit mit einem anderen Produkt dann doch zu groß.
Im Moment gibt´s die Geschmacksrichtungen ( von links oben im Uhrzeigersinn ) Rhabarbermousse mit Erdbeerragout, Dunkles Schokoladenmousse mit Schattenmorellen, Weisses Schokoladenmousse mit Rhabarberkompott und unsere „Gebrannte Ebbelwoikrem“.
Wer lieber ein „richtiges“ Dessert möchte, der kann sich aus diesen Sorten seine eigene Dessertvariation zusammenstellen.
Na, LUST bekommen ?
Es ging um die Wurst – und nicht nur um die ! Das Menü :
Unser heutiger Abend „ Es geht um die Wurst“ mit Metzgermeister Gunther Hornung aus Reichenbach war ein voller Erfolg.
Hier, als Anregung und vielleicht auch zum nachkochen, das Menü des Abends :
Unsere Kräuter-Stangen im Lardomantel
* * *
Dreierlei Salame ( Hanf, Walnuss und Fenchel ) mit Feldsalat, angemacht mit Walnussöl und unserem hausgemachten Birnenessig
* * *
Mini-Lasagne von Hornungs geräucherter Apfel-Bratwurst und Odenwälder Bio-Kartoffeln
* * *
Schwartenmagen vom Stück mit unserem Bockbier-, Apfel- und Birnensenf
* * *
Verkostung : Hornungs Rotweinsalami – 1 Jahr gereift !
* * *
Das Beste vom Rind :
Feine Rouladen mit Frühlingszwiebeln und Odenwälder Coppa gefüllt
*
Rinderragout mit geschmolzenen Tomaten
*
Rumpsteak mit Bärlauch-Senf-Kruste
dazu
Mandelbällchen und Wirsinggemüse
* * *
Crêpes mit Birnenragout, Schaum von der Champagner-Bratbirne und Rettigs Bauernhof-Eis Vanille
Auf Nachfrage gebe ich gerne Tipps zur Zubereitung beziehungsweise Einkauftipps für RICHTIG GUTE Lebensmittel !
Es geht um die Wurst
Ich war heute Morgen bei Metzger Hornung in Reichenbach und habe die Zutaten für die morgige Veranstaltung „Es geht um die Wurst“ besorgt. Gunther Hornung ist einer der kreativsten Metzger, die ich kenne, absoluter Qualitätsfanatiker und stets für Neues offen. Walnuss-, Fenchel oder Hanfsalami schon probiert ? Rotweinsalami – ein ganzes Jahr gereift ? Lardo von Odenwälder Schweinen ? Wie wäre es denn mal mit einer gebratenen geräucherten Odenwälder Apfelbratwurst, dazu unseren hausgemachten Apfelsenf ? Wer morgen keine Zeit hat – keine Sorge, ein paar der morgen servierten Köstlichkeiten werden wir dieses Jahr fest in unser Programm einbauen. Als kleine Appetithappen zum Apéro oder einfach so, zum geniessen. Mehr dazu gibt´s in Kürze…!