bestimmt haben sie sie schon oft gehört, die Weihnachtsgeschichte
aus dem Lukas-Evangelium. Ein paar Menschen aus dieser Geschichte haben mich schon immer besonders fasziniert : Die Hirten. Schließlich waren sie die Ersten, denen die Geburt Jesu verkündet wurde.

Und es waren Hirten in derselben Gegend auf dem Felde bei den Hürden, die hüteten des Nachts ihre Herde…(Lukas 2, 1-20 )

Damit die Hirten in unserer Krippe auch etwas zu hüten haben, wächst ihre Schaf- und Ziegenherde seit Jahren. In diesem Jahr gab es Zuwachs durch eine Schaf-Familie aus dem Grödner-Tal (zu sehen hinten rechts unter dem Olivenbaum). Der sympathische Südtiroler Holzschnitzer brachte in mir die Erinnerung an eine der schönsten Weihnachtsgeschichten hoch, die ich kenne. Es ist “Die neue Krippenfigur” von Margot Langner. (Link öffnet in einem neuen Fenster !) Wir wünschen Ihnen viel Freude beim lesen.

Möge das Kind in der Krippe Sie und Ihre Familie segnen und Ihre Augen und Ihr Herz zum Leuchten bringen !

Ihre Familie Jürgen und Elisabeth Katzenmeier und das ganze Freiheits-Team

Viel Spaß beim lesen !

Wer jedoch diese Tür geöffnet hat, wird sogleich vom intensiven Duft nach Zimt, Nelken, Anis, Kardamom und vielen weiteren weihnachtlichen Gewürzen eingehüllt.
Zuerst jedoch muss man an dem riesigen, kohlebeheizten Backofen vorbei, vor dem Wilhelm Baumann sitzt und die Bleche mit Lebkuchenherzen, -nikoläusen, -sternen und -pferdchen nach einem ausgeklügelten System in den Ofen hineinschiebt um sie später herrlich duftend wieder herauszuholen. Eng geht es zu, in dieser Backstube, vor allem jetzt in der Adventszeit steht die Schlange vor dem winzigen Verkaufsraum bis fast zur Eingangstüre. Langweilig wird einem dabei aber nicht, denn es ist jedesmal ein Genuß, mitansehen zu können, wie die Mitarbeiter in dieser Enge routiniert arbeiten und nebenher jede Menge Spaß miteinander und mit den Kunden haben.Wer es dann endlich in den Verkaufsraum geschafft hat, braucht entweder viel Glück oder die Weisheit einer telefonischen Vorbestellung, um überhaupt größere Mengen der begehrten Lebkuchen erstehen zu können.

Denn durch die ausschließlich in Handarbeit gefertigten Produkte der Familie Baumann ist die Kapazität fast jedes Jahr um die Weihnaqchtszeit mehr als ausgeschöpft.Wer jetzt noch wissen möchte, was man mit diesen Lebkuchen, außer sie einfach so zu essen, sonst noch machen kann, der kann Lebkuchenspätzle, Sauerbraten in Lebkuchensoße, Lebkuchenkroketten und Lebkuchenmousse jedes Jahr in der Adventszeit in der Freiheit geniessen.

PS : Die Lebkuchenbäckerei Baumann findet man im Internet unter www.lebkuchen-baumann.de

Das Heft mit vielen weiteren Restauranttipps der Region ist ab sofort im Zeitschriftenhandel oder direkt beim Verlag unter www.journal-frankfurt.de/shop erhältlich.

Den Beweis dafür, daß diese Technik schlichtweg der Natur abgeschaut ist, schenkte mir Elisabeth dieses Jahr zum Geburtstag. Eine Rote Sternrenette, beim Ernten auf unserer Obstwiese entdeckt :

Da werden wir uns wohl auf eine Apfelernte im kommenden März einstellen müssen. Wer´s nicht glaubt, die Bilder sind echt und die roten Punkte an dem Baum im Hintergrund reife Äpfel !

… mit der kostenlosen Bookatable-App !

Wenn Sie ein sogenanntes Smartphone besitzen, ganz gleich, ob es sich dabei um ein iPhone handelt oder ob als Betriebssystem Android zum Einsatz kommt, dann können Sie in Zukunft von überall ganz einfach Ihren Tisch in der Freiheit reservieren.

Einfach auf die untenstehenden Links klicken und den Instruktionen folgen.
Die iPhone-Version finden Sie hier…

und die Android-Version gibt´s hier.

Natürlich können Sie auch weiterhin unsere Online-Reservierung im
“ganz normalen” Internet benutzen

Blattsalat mit Erdbeeren und Pfefferminze

Daß wir Apfelwein und Säfte aus unserem Obst keltern sowie feine Obstbrände brennen lassen, ist Ihnen sicher bekannt. Noch nicht ganz so bekannt ist die Tatsache, daß wir seit 2008 auch alle Essige aus eben diesem Obst selbst herstellen – von der Ernte der Früchte im Herbst bis zum Füllen des fertigen Essigs in die
Flaschen. Damit dürfen wir sogar behaupten, daß wir die erste hessische
Essigmanufaktur in unserem Hause haben !

Immer wieder werden wir von unseren Gästen gefragt, wozu man denn zum Beispiel einen Johannisbeeressig oder einen Tomatenessig verwenden
kann.

Aus diesem Grund haben wir uns überlegt, Ihnen ein paar Rezeptideen
zu geben, die unter Verwendung unserer feinen Fruchtessige und-senfe entstanden
sind. Wenn Sie möchten, können Sie diese Zuhause nachkochen oder – innerhalb der jeweiligen Saison – bei uns in der Freiheit als Gericht bestellen.

Als erstes Rezept haben wir uns Blattsalate mit Erdbeeren und Pfefferminze
ausgedacht. Dies ist ein leichtes, sehr sommerliches Rezept mit einer frischen
Note. Angemacht wird dieser Salat mit einem Dressig aus unserem Aperitifessig
“Apfel” und kaltgepresstem Haselnussöl, das wir von der Wonnegauer Ölmühle beziehen. Das Rezept hierzu können Sie hier im Adobe PDF-Format
herunterladen.